Rezept für herrliche Osterkränze
01.09.2023 Rezept für eine köstliche Kürbiscremesuppe
Herbstbeginn – eine wunderschöne Zeit, in der sich die Natur langsam verändert. Die Tage werden kürzer, das Wetter wird kühler und die Blätter der Bäume färben sich in verschiedenen Rot-, Gelb- und Orangetönen. Es ist die perfekte Jahreszeit, um es sich gemütlich zu machen und die kulinarischen Freuden, die der Herbst mit sich bringt, zu genießen.
In der herbstlichen Zeit gibt es eine Vielzahl an köstlichen Rezepten, die ausgezeichnet zur Saison passen. Die Kürbissuppe ist eine ideale Mahlzeit, um sich nach einem langen Spaziergang im bunten Laub aufzuwärmen. Mit frischem Kürbis, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen wie Muskatnuss und Ingwer lässt sich eine schmackhafte & wärmende Suppe zaubern, die den Gaumen verwöhnt.
Zutaten für 6 Portionen Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g. Butter (Alternativ: etwas Öl)
- 1 Hokkaidokürbis
- 100 ml. Weißwein
- 900 ml. Gemüseboullion (od. Rinderboullion)
- 200 ml. Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Schritt 1:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein haken. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Kürbishälften auf das Schneidebrett legen und den Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
Info:
Wer möchte, kann den Kürbis auch schälen. Bei einem Hokkaidokürbis ist dies jedoch nicht nötig, da die Schale sehr dünn ist.
Schritt 2:
Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen in einem großen Topf in Butter anschwitzen. Danach den gewürfelten Kürbis zugeben und kurz mitbraten lassen. Anschließend das Gemüse mit Weißwein ablöschen. Als nächstes mit der Boullion (Klare Gemüsesuppe oder Rindersuppe) aufgießen.
Info:
Wenn man die Suppe ohne Weißwein machen möchte kann man einfach die Menge an Weißwein mit Wasser oder Gemüsesuppe ersetzen.
Tipp:
Wer der Suppe etwas Schärfe verleihen möchte, kann beim Anschwitzen von Zwiebel, Knoblauch und Kürbis gerne noch etwas frischen, fein gehackten Ingwer hinzugeben.
Schritt 3
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbisstücke bei leichter Hitze weichkochen lassen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 4
Nochmals kurz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Anschließend die Suppe mit Sahne verfeinern bzw. die Sahne in die Suppe einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Die Suppe in die Teller geben und je nach Belieben anrichten. Bei uns in Tirol wird die Suppe meist mit einem Sahnehäubchen, frischer Petersilie und etwas Kürbiskernöl serviert. Die Suppe kann aber auch mit gerösteten Kürbiskernen, gebratenen Speckwürfeln oder mit Croutons garniert werden.
Die herrlichen Kürbisse sind aber nicht nur zum Essen da. Gerne werden sie auch als herbstliche Tischdekoration verwendet. Die warmen Orangetöne verbreiten eine gemütliche Atmosphäre und passen ideal zur herbstlichen Stimmung. Der Herbst ist also die perfekte Zeit, um Kürbisse in all ihren Facetten zu genießen. Ob als Dekoration oder in der Küche, sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil dieser Jahreszeit und bringen den Herbstzauber in unser Zuhause.
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